Cytrynowe Muffinki Bezpieczne Dla Zdrowia – Pyszna Alternatywa Bez Zmartwień

Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffinki, wkładając papilotki.
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem kokosowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj olej kokosowy, sok i skórkę z cytryny oraz jogurt, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Delikatnie połącz składniki mokre z suchymi, mieszając do momentu, gdy wszystkie składniki się połączą. Nie mieszaj za długo, by muffinki były lekkie.
Nakładaj ciasto do foremek, napełniając je do 3/4 wysokości.
Piecz przez 18-20 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Pozwól muffinkom wystygnąć przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj muffinki na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z ulubionymi napojami, takimi jak herbata lub kawa.
Muffinki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można je również zamrozić na później, rozmrażając w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzewając w piekarniku.
Warianty: