Jak upiec idealny biszkopt krok po kroku – prosty i smaczny przepis

Sposób przyrządzenia

Przygotowanie formy i piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).

Wyłóż dno tortownicy (około 24 cm średnicy) papierem do pieczenia. Nie smaruj boków tortownicy, aby biszkopt mógł równo rosnąć.

Oddzielenie białek od żółtek:

Starannie oddziel białka od żółtek, upewniając się, że w białkach nie ma śladów żółtka.

Ubijanie białek:

Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana stanie się błyszcząca i gęsta.

Dodawanie żółtek:

Do ubitych białek delikatnie, jedno po drugim, dodawaj żółtka, mieszając na najniższych obrotach miksera lub łopatką.

Dodawanie suchych składników:

Przesiej mąkę pszenna i skrobię ziemniaczaną.

W kilku partiach delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, używając łopatki. Rób to ruchem od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości masy.

Pieczenie:

Przelej masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.

Piecz przez 30-35 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty na dotyk. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, możesz użyć patyczka – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone.

Studzenie:

Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i upuść tortownicę z wysokości 20 cm na blat (zapobiega to opadaniu ciasta).

Odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie oddziel ciasto od brzegów formy.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Biszkopt możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.

Idealnie nadaje się jako baza do tortów z kremem śmietanowym, owocami czy czekoladą.

Aby uniknąć przesuszenia, zwiń biszkopt w folię spożywczą, jeśli nie jest od razu używany.

Warianty

Biszkopt kakaowy: Zamiast 30 g skrobi ziemniaczanej dodaj 30 g kakao.

Biszkopt orzechowy: Do suchych składników dodaj 50 g mielonych orzechów.

Biszkopt cytrynowy: Dodaj skórkę otartą z jednej cytryny i kilka kropel soku cytrynowego do masy jajecznej.

FAQ

1. Dlaczego biszkopt opadł po upieczeniu?
Biszkopt może opadać, jeśli masa została zbyt mocno wymieszana po dodaniu mąki lub jeśli piekarnik był otwierany podczas pieczenia.

2. Czy mogę użyć mąki innego typu?
Najlepsze rezultaty osiągniesz, używając mąki pszennej typ 450, ale możesz spróbować z innymi rodzajami, pamiętaj jednak, że tekstura może się różnić.

3. Jak uzyskać idealnie równy biszkopt?
Upewnij się, że masa jest dobrze napowietrzona, a temperatura pieczenia jest stabilna. Dodatkowo upuszczenie tortownicy po pieczeniu zapobiega tworzeniu się nierówności.

4. Czy mogę dodać owoce do biszkoptu?
Tak, ale owoce należy oprószyć mąką przed dodaniem do masy, aby nie opadły na dno podczas pieczenia.

Podsumowanie

Biszkopt to doskonała baza do wielu deserów. Przygotowanie go zgodnie z powyższym przepisem zagwarantuje puszysty i delikatny wypiek, który zachwyci każdego. Wypróbuj różne warianty i stwórz swój ulubiony deser!